Cocinar, para mí, siempre ha sido una mezcla de rutina y sorpresa. Hay días en los que uno simplemente repite la receta de siempre, casi …
Condimentos olvidados que elevan cualquier receta (y que deberías desempolvar hoy mismo)
Platos icónicos de diferentes culturas, desde la gastronomía mexicana hasta la cocina internacional con un poco de historia y contexto para comprender mejor la herencia de cada platillo
Gastronomía e historia
Alimentos que creías malos pero son súper nutritivos (y merecen segunda oportunidad)
Hay alimentos que crecen con mala fama. Heredan mitos, prejuicios y medias verdades como si fueran pecados originales. ¿Quién no ha escuchado que el huevo …
Hongos, algas y fermentos: sabores únicos para explorar (y perder el miedo)
Voy a confesar algo: durante mucho tiempo le tuve miedo a los alimentos que no entendía. Hongos que parecían salidos de otro planeta, algas con …
Plantas comestibles que no sabías que tenías en tu jardín
Durante años, mi relación con las plantas fue de tolerancia diplomática: yo les echaba agua de vez en cuando, ellas sobrevivían por pura dignidad vegetal. …
Por qué la fruta sabe tan distinta cuando se cocina
Antes de encender el fuego, un poco de contexto. ¿Qué pasa cuando cocinas fruta? El azúcar se carameliza. Es como pasar de rumor a confesión: …
Gastronomía patrimonial: sabores que narran historias
Hay platos que nutren el cuerpo. Y hay otros, más raros, más obstinados, que se cuelan directo en la memoria. Bastan dos segundos de aroma …
Secretos culinarios de abuelas que aún sorprenden (y salvan comidas)
Una vez vi a mi abuela resucitar una salsa cortada con una papa cruda. Otra vez, horneó un flan sin horno, sin batidora… y, por …
Cocinar con la memoria: cómo revivir las recetas de tu infancia sin pelearte con tu alacena actual
Hay olores que atraviesan el tiempo como si fueran cartas sin remitente: el del arroz con leche cociéndose lento, como si no tuviera prisa por …
Platos tradicionales de Latinoamérica que debes probar al menos una vez
Viajar por Latinoamérica es una experiencia que se saborea. Literalmente. No hay selfie frente a ruinas, ni tour guiado por empedrados coloniales que supere el …
Recetas ancestrales con un giro moderno que transformarán tu mesa
La cocina, como la memoria, es un ejercicio de resistencia frente al olvido. Y sí, cada vez que preparamos un platillo heredado de nuestras abuelas, …