Hay regalos que se abren, se agradecen, se usan un rato y luego desaparecen en la vida cotidiana con una rapidez bastante cruel. Y hay …
Experiencias culinarias para regalar: clases, catas, talleres y cómo elegir sin equivocarte
Platos icónicos de diferentes culturas, desde la gastronomía mexicana hasta la cocina internacional con un poco de historia y contexto para comprender mejor la herencia de cada platillo
Gastronomía e historia
Comer bien con presupuesto: cómo pedir en restaurantes sin gastar de más
Salir a comer a restaurantes debería ser un gusto, no una pequeña crisis financiera con servilletas de papel y agua mineral. Pero a muchas personas …
¿Cómo evitar que el aguacate se oxide?
El aguacate es uno de los ingredientes más apreciados en la cocina mexicana y mundial. Sin embargo, su tendencia a oxidarse rápidamente puede arruinar su …
Lograr una textura crujiente con poco aceite
Lograr un toque crujiente sin recurrir a grandes cantidades de aceite es una de las claves para cocinar más ligero sin renunciar al sabor. Hoy …
Sellado perfecto de carne sin freír
Lograr un sellado perfecto sin recurrir a freír es uno de los mayores desafíos en la cocina contemporánea. Ya sea por salud, por reducir el …
Ácidos que elevan sabores
La cocina mexicana destaca por su complejidad y equilibrio. Aunque solemos pensar en chiles, hierbas y especias como los pilares del sabor, los ingredientes ácidos …
¿Por qué pica el chile? (y cómo controlarlo)
El chile es parte esencial de la gastronomía mexicana y un ingrediente que despierta tantas pasiones como dudas. Una de las preguntas más comunes es …
El papel de las semillas nativas en la cocina mexicana
La gastronomía mexicana no solo destaca por sus sabores intensos y técnicas ancestrales, sino también por el valor nutricional de sus ingredientes. Entre ellos, las …
Hierbas de olor mexicanas y su uso tradicional
La cocina mexicana no solo destaca por sus ingredientes básicos como el maíz, el chile y el frijol, sino también por la variedad de hierbas …
La influencia africana en la gastronomía mexicana
La gastronomía mexicana es un mosaico cultural construido a lo largo de siglos gracias al encuentro de diversas tradiciones. Entre esas raíces, la influencia africana …